ล้างผักให้ปลอดพิษ จากหนังสือ “ฉลาดกิน ฉลาดปลูก” สวนครัวสุขภาพ เป็นคู่มือแนะนำการปลูกและบริโภคผักสวนครัวเพื่อสุขภาพของครอบครัว ของบางจากเขา เขียนไว้ดังนี้
ในกรณีที่จำเป็นต้องซื้อผักจากทเองตลาดมาบริโภค
เราสามารถลดสารพิษตกค้างในพืชผักได้โดย
1. ล้างผักโดยใช้โซเดียมไบคาร์บอเนต 1 ช้อนโต๊ะต่อน้ำอุ่น 1 กะลามัง (20 ลิตร) แช่ทิ้งไว้นาน 15 นาที จะลดปริมาณสารพิษได้ 90-95%
2. แช่ผักในน้ำผสมน้ำส้มสายชู ใช้น้ำส้มสายชูละลายน้ำความเข้มข้น 0.5%นำผักที่เด็ดแล้วแช่ไว้นาน 15 นาที จะลดปริมาณสารพิษได้ 60-84%
3. ล้างผักโดยให้น้ำไหลผ่าน โดยเด็ดผักเป็นใบๆ ใส่ตะแกรงโปร่ง เปิดน้ำให้แรงพอประมาณ ใช้มือช่วยคลี่ใบผัก ล้างนาน 2 นาที จะลดปริมาณสารพิษได้ 54-63%
4. แช่ผักในน้ำล้างสะอาด โดยล้างผักให้สะอาดจากสิ่งสกปรกด้วยน้ำครึ่งหนึ่งก่อนและเด็ดเป็นใบๆ แช่ลงในอ่างนาน 15 นาที จะลดปริมาณสารพิษได้ 7-33%
5. ล้างผักด้วยน้ำร้อน จะลดปริมาณสราพิษได้ 50% การต้มจะลดได้เท่ากับการลวกผัก แต่สารพิษอีก 50% จะอยู่ในน้ำแกง
6. ปอกเปลือกหรือลอกใบชั้นนอกออก (เช่น กะหล่ำปลี) จะช่วยลดปริมาณสารพิษได้อีกทางหนึ่ง
แต่วิธีที่สร้างความมั่นใจในการบริโภคได้มากที่สุดและดีที่สุดก็คือ “การทำสวนครัวในบ้านของเราเอง”
เป็นข้อมูลจากหนังสือ “ฉลาดกิน ฉลาดปลูก” นะคะ สำหรับตัวเองมีวิธีหนึ่งที่หยิบมาใช้ประจำ คุณยายและคุณแม่ท่านสอนเอาไว้ตั้งแต่เด็กๆ พวกเรามักใช้วิธี ล้างผักและผลไม้โดยการผ่านหลายๆ น้ำ โดยเฉพาะตรงขั้ว หรือตามซอกหลืบ อาจจะต้องใช้วิธีขัดล้างให้สะอาด จากนั้นให้ผักและผลไม้ด้วยเกลือหยาบๆ สัก 1-2 ช้อนโต๊ะต่อน้ำ 1 กะลามังทิ้งไว้ซักพัก เพราะบ้านเราเชื่อว่า เกลือไม่เป็นสารอันตราย เกลือช่วยจับขี้ดินและสารเคมีที่เกาะตามใบ ก้านผักและผลไม้ อีกอย่างเกลือที่หลงเหลือ ยังช่วยลดรสชาติฝาดขม ผักและผลไม้ที่เราล้างด้วยวิธีนี้ จะรับประทานได้อร่อย กรุบกรอบรสชาติกลมกล่อมมากขึ้นด้วย ลองไปทำตามดูซักวิธี เพื่อสุขภาพที่ดีของพวกเราสาว Chic ที่รักและห่วงใยใสใจตัวเองกันนะคะ